Chef préparant des sushis
Chef préparant des sushis
Chef préparant des sushis
Chef préparant des sushis

Le Chef

Shunei Kimura est installé à Paris depuis maintenant quarante ans. Sushiya au talent indéniable, Kimura-san a commencé l’aventure Sushi Shunei par une visite de plusieurs mois au Japon, afin d’étudier les techniques les plus récentes dans les meilleurs établissements de sushi, y compris étoilés. A 64 ans, le chef Kimura n’avait peur de rien – et surtout pas de tout réapprendre.

Désormais installé dans son restaurant, Shunei Kimura veut transmettre à ses invités son amour du sushi. En habit traditionnel derrière son comptoir, le chef Kimura semble sourire peu - mais les habitués découvriront très vite son espièglerie.

Portrait du chef
Portrait du chef

Le Chef

Shunei Kimura est installé à Paris depuis maintenant quarante ans. Sushiya au talent indéniable, Kimura-san a commencé l’aventure Sushi Shunei par une visite de plusieurs mois au Japon, afin d’étudier les techniques les plus récentes dans les meilleurs établissements de sushi, y compris étoilés. A 64 ans, le chef Kimura n’avait peur de rien – et surtout pas de tout réapprendre.

Désormais installé dans son restaurant, Shunei Kimura veut transmettre à ses invités son amour du sushi. En habit traditionnel derrière son comptoir, le chef Kimura semble sourire peu - mais les habitués découvriront très vite son espièglerie.

L'Expérience

Sur le plat en laque, conçu sur mesure par des artisans à Kanazawa pour le restaurant - comme l’ensemble de la céramique commandée spécialement à Kyoto - le chef dépose ses nigiri les uns après les autres. La rigueur typiquement japonaise se mêle à la gourmandise lorsque le riz, simple et soigneusement équilibré, soutient par sa texture, sa température et son goût subtil un thon si gras qu’il fond dans la bouche. Les sushis sont accompagnés selon les souhaits de chacun d’une sélection de sakés ou de thés précisément infusés - et souvent à froid pour en exacerber l’umami - ou bien de vins biologiques sélectionnés parmi plusieurs centaines de références pour la perfection de leur accord, si difficile à réussir, avec le poisson cru, lui-même minutieusement sourcé par le chef auprès des meilleurs fournisseurs et pêcheurs, à la rencontre desquels il est allé.

Plus qu’un restaurant, plus qu’une expérience, Sushi Shunei est une émotion. Comme telle, elle est difficile à décrire par les mots, il faut donc la vivre. Nous vous attendons.

Chef préparant une crevette
Chef préparant du riz
Chef servant un sushi
Chef présentant une coupe de poisson
Chef découpant du thon
Chef applicant de la sauce sur un sushi
Sushi présenté sur une assiette
Chef préparant de la pâte wasabi

Book a table

Informations

Sushi Shunei est ouvert à l’heure du dîner, du Mardi au Samedi, sur réservation uniquement pour nos deux services de 19h et 21h30. L’expérience dure un peu moins de deux heures, et dans la tradition japonaise, nous vous demandons d’arriver à l’heure. En cas de retard de plus de 15 minutes, nous ne serons pas en mesure de vous servir l’intégralité de votre menu. Nous demandons respectueusement aux convives de notre premier service de libérer leur place avant 21h.

Adresse :
3, rue Audran
75018 Paris

Téléphone / WhatsApp : 06 44 66 11 31
contact@sushishunei.com
Instagram : @sushishunei 

Contact Presse :
presse@sushishunei.com

Crédits photo : ©11h45

Pour toute réservation, merci de privilégier notre système de réservation en ligne, accessible en cliquant sur le bouton « Réserver » situé tout en haut à droite de cette page.

Une empreinte bancaire est demandée pour toute réservation à table, et un pré-paiement pour toute réservation au comptoir : notre restaurant dispose d'un nombre de places très limité et les achats sont effectués en fonction du nombre de convives afin de vous offrir les meilleurs produits dans les meilleures conditions possibles. Vous pouvez modifier ou annuler votre réservation jusqu’à 48h avant votre réservation. Merci de votre compréhension.

En cas d’allergie ou de restriction alimentaire, merci de nous prévenir afin que nous puissions adapter votre menu. En cas d’allergie à tous les produits de la mer, nous ne serons malheureusement pas en mesure de vous accueillir.

Adresse :
3, rue Audran
75018 Paris

Téléphone / WhatsApp : 06 44 66 11 31
contact@sushishunei.com
Instagram : @sushishunei 

Contact Presse :
presse@sushishunei.com

Crédits photo : ©11h45

Pour toute réservation, merci de privilégier notre système de réservation en ligne, accessible en cliquant sur le bouton « Réserver » situé tout en haut à droite de cette page. Pour réserver au comptoir, sélectionnez "Le Comptoir" après avoir choisi l'horaire. Si cette option n'apparaît pas, cela veut dire que le comptoir est déjà intégralement réservé.

Une empreinte bancaire est demandée pour toute réservation à table, et un pré-paiement pour toute réservation au comptoir : notre restaurant dispose d'un nombre de places très limité et les achats sont effectués en fonction du nombre de convives afin de vous offrir les meilleurs produits dans les meilleures conditions possibles. Vous pouvez modifier ou annuler votre réservation jusqu’à 48h avant votre réservation. En cas de changement dans les 48h avant votre réservation, il y aura une pénalité de 100 euros par personne, et elle ne pourra pas être annulée, même en cas de COVID-19. Merci de votre compréhension.

En cas d’allergie ou de restriction alimentaire, merci de nous prévenir afin que nous puissions adapter votre menu. En cas d’allergie à tous les produits de la mer, nous ne serons malheureusement pas en mesure de vous accueillir.